Recettes Santé

Confiture de Cynorhodon

Un plein de vitamines pour bien passer l'hiver !

Cette baie sauvage rouge, la baie d'églantine, le cynorhodon, communément appelée bouche cul ou gratte cul, est un trésor de vitamines.
Mûries au soleil, sans traitement et loin des pollutions, vous les trouverez en bordure de sentiers et dans les champs abandonnés.
En faire une confiture pour profiter tout l'hiver de ses bienfaits n'est pas chose facile … trop sec, trop de graines, peu de pulpe !

Je vous donne ma recette qui vous permettra de faire une excellente confiture.

Cueillir les baies, les plus grosses et bien colorées, de mi-octobre à début novembre, juste avant les premières gelées, que le fruit soit encore ferme et ne colle pas trop aux doigts lors de la préparation. Couper le point noir du reste de la fleur et la queue aux raz de la chair sans trop l'entamer, puis rincer.

Cueillir les belles grappes de raisin blanc qui restent sur les treilles autour de votre maison, les égrener et rincer.

Proportions : environ 1/3 de cynorhodon pour 2/3 de raisin

Préparation :

Faire cuire, dans un récipient à fond épais, à feu doux, à ébullition naissante et couvrir,
les baies et le raisin qui amènera tout son jus, sans sucre, jusqu'à ce que les baies soient cuites.

Tant que c'est très chaud, passer à la moulinette avec la grille la plus fine pour extraire toute la pulpe … ne pas plaindre son énergie !

Remettre cet purée à cuire à feu doux  avec le sucre dans les proportions de 600 grammes par kilo de pulpe, sans couvrir.
Laisser prendre l'ébullition quelques minutes, remuer régulièrement.
La confiture est à cuisson idéale lorsqu'en en faisant couler une goute sur l'ongle du pouce elle ne s'étale plus … c'est ma maman qui me l'a dit !

Mettre en pots.
Pour vos goûters, tout l'hiver vous vous régalerez !



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La recette du Kéfir de fruits

Le Kéfir, une boisson garante de votre bonne santé qui vous accompagnera agréablement dans vos randonnées.
Cette boisson originaire des montagnes du Caucase est renommée donner longue vie à ses habitants !

Ustensiles :
Bocal en verre de 1 litre à ouverture suffisamment large
Une passoire grille fine plastique ou Inox, diamètre 10cm x 3cm (pour environ 200g de grains de kéfir)
Une cuillère à café en Inox
Un couteau à lame Inox

Ingrédients :
Grains de Kéfir frais
Une figue sèche Bio
Sucres blancs ou roux en morceaux ou en poudre (éviter le sucre pour confitures qui contient du gélifiant)
Citron non traité selon vos goûts
Eaux fraiche du robinet non traité chimiquement

Proportions aproximatives:
Taille du bocal                              1 litre                   72cl (pot Nescafé 200g)        64cl (pot le miel de 1Kg)
Grains de Kéfir frais                     280g                    200g                                      180g
Morceaux de sucre                      8 = (50g)              6 = (36g)                                5 = 30g)
Figue                                           1                           1                                             1
Citron                                           1/2                        1/3                                         1/3
Boisson de kéfir                          66cl                       50cl                                        40cl

Variantes :
Le citron peut être remplacé par du pamplemousse, de l'ananas, de la pomme, des fruits rouges ou tout fruit qui ne se dilue pas dans l'eau.
Certains remplacent la figue par du raisin sec.
Le sucre peut être remplacé par du "Xylitol" (édulcorant extrait de l'écorce de bouleau)
Faites des expériences selon vos préférences.

Ennemis du Kéfir :
Eau javellisée ou traité chimiquement
L'eau traitée aux UV peut ralentir la fermentation
Tout polluant ou matière grasse
Tous métaux autres que l'Inox
Ne doit pas être conservé dans des récipients en plastique
Si le couvercle du bocal est métallique, le jeter dès le premier signe de rouille

Préparation :
Mettre les ingrédients ci-dessus dans le bocal (dans les proportions et l'ordre d'énumération)
Remplir d'eau (laisser 15 mm de vide), fermer hermétiquement
Agiter modérément en renversant le bocal de temps à autres jusqu'à ce que le sure soit complètement dissout
Ensuite laisser la fermentation se faire à température ambiante (même au soleil)
   - le bocal ne doit pas être couvert de façon hermétique, besoin d'air (gaze ou couvercle juste posé)
Lorsque la figue remonte en surface (12 à 48 heures après selon la température), la retirer
Fermer alors le bocal hermétiquement (*) et le placer 6heures ou plus au réfrigérateur.

Cette boisson gazeuse, acidulé, sucrée et très légèrement alcoolisée peut être bue tout au cours de la journée
Elle peut être conservée  en bouteille en verre (bouteille de bière à capsule pas exemple) (*) une semaine ou deux
Pour le pique-nique ou la randonnée, la mettre au denier moment dans une bouteille en plastique.

Attention (*) :
Les containers utilisés doivent laisser échapper les surpressions provoquées par la fermentation
Le non respect de cette précaution peut provoquer l'explosion du bocal ou de la bouteille.
Tout bocal ou bouteille destiné à la stérilisation peut convenir.

Préparations suivantes :
Il suffit de rajouter la quantité de sucres préconisée et de remettre la quantité d'eau puis de procéder de la même manière que ci-dessus.
Après 3 à 4 jours, remplacer le citron et remettre une figue sèche
Après 6 à 8 jours il est nécessaire de rincer les grains de Kéfir
     Retirer fruits et graines (les graines de figues peuvent rester)
     Verser les grains de Kéfir dans une passoire et rincer sous un filet l'eau claire
     Il est normal que la quantité de grains augmente, c'est signe de sa bonne santé
     Conserver l'excédent de grains dans un bocal séparé, au réfrigérateur
Si le goût ou l'odeur deviennent trop prononcés, rincer plus fréquemment.

Reprendre la préparation comme indiqué initialement, vous aurez du Kéfir pour toute l'année !

Conservation :
Égoutter les grains de Kéfir sans excès et les mettre dans un bocal (*) au réfrigérateur (4 à 6°C)
Mettre 2 sucres blanc (12 grammes) pour 100 à 200 grammes de grains
Périodiquement remettre 6 à 8 sucres par litre, les grains doivent rester gros et clairs
Si l'odeur devient trop forte, rincer  et recommencer la conservation
      J'ai pu conserver ainsi des grains de Kéfir pendant près de deux ans !

Réactivation :
Rincer les grains et effectuer une préparation initiale (voir ci-dessus)
Les réactions peuvent être ralenties, la figue ne peut remonter qu'après 48 heures ou plus (c'est normal)
Le goût peut ne se stabiliser qu'après une semaine (soyez patient)
     Si le grain est devenu petit et jaunâtre, il est probablement mort … s'en procurer à nouveau !

Les grains de Kéfir peuvent se conserver desséchés pendant de longue périodes
Pour le réactiver, le laisser tremper dans l'eau une journée puis le rincer
Procéder ensuite comme décrit ci-dessus - La fermentation peut être un peu plus longue.

Où se procurer du grain de Kéfir ?
Parfois, les pharmacies ou certains magasins en vendent mais leur reproduction n'est pas garantie !
Généralement les grains de Kéfir se donnent entre amis ou connaissances, c'est totalement GRATUIT

Je peux en donner aux adhérents de l'association lors de nos sorties.
N'hésitez pas à en demander !

Téléchergez le document : Le kefirLe kéfir  (103.35 Ko)

Bernard.



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Mon huile de massage

La lavande sauvage pousse dans les champs abandonnés en montagne et en bordure des sentiers, sur les versants secs et ensoleillés.
Lavandes sauvages
Ramassez-en un bouquet pour parfumer vos vêtements ou pour faire des infusions.

Vous trouverez les propriétés  de la lavande, de ces extraits et huiles en cliquant sur le lien ci-dessous.

Propriétés de la lavande

Durant de longues années, j'ai souffert de douleurs dorsales et principalement lombaires. Je devais très souvent me masser avec des pommades révulsives (préconisées par mon médecin ou mon pharmacien) qui m'irritaient le dos à ne plus pouvoir supporter le frottement de mes vêtements.
Il me fallait trouver une solution autre !

Connaissant les propriétés de l'huile de noix, (fongicide, siccative, apaisante, régénératrice des tissus cutanés), j'ai tenté de me masser avec.
Le résultat a été rapide : L'irritation a disparue rapidement et l'onctuosité de cette huile qui glisse bien sur la peau m'a permis de pratiquer des massages en profondeur et de soulager mes douleurs.
D'ailleurs, les huiles d'olive et les huiles de noix sont utilisés depuis l'antiquité pour les massages et les soins de peau.

Puis ayant un flacon d'extraits de lavande (essence souvent présente dans de nombreux onguents anti-douleur), j'en ai ajouté 4% à 6% à l'huile de noix.
Ces produits de haute qualité sont de provenance locale et extraits selon des méthodes artisanales, garantissant qu'il n'y ait aucun produit chimique ajouté.
J'utilise aujourd'hui cette préparation simple comme seul onguent de massage et son odeur est agréable.

Elle sera à conserver au frais et à l'abrit de la limière. Bien ajiter le flacon pour hogénéiser le mélange avant usage. Éviter son usage avant une exposition au soleil qui réduit ses propriétes. Attention, l'huile de noix tache les habits ou autres linges en contact.

Puis le hasard m'a fait découvrir une autre application intéressante :
La chimiothérapie fragilise la peau et provoque souvent des démangésons insupportables. Une personne proche était sous traitement et se grattait beaucoup, ce qui entrainait de nombreuses croûtes principalement sur son crâne dépourvu de cheveux. Malgré les soins infirmiers fréquents, ces plaies ne passaient pas et même augmentaient.
En vertue des propriétés apaisantes et régénératrices de l'huile de noix et des propriétés cicatrisantes et antiseptiques des extraits de lavande, j'ai substitué au traitement médical, cet onguent en massage léger et en le laissant bien aéré.
Seulement quelques jours après les plaies avaient totalement disparues et la peau était redevenue saine.

Ces produits naturels ne semblent présenter aucune contre indication en usage externe. Mais il faut être vigilant sur l'effet attendu et prévenir son médecin au moindre doute.



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Commentaires (1)

1. natfree 30/04/2016

Merci pour ces recettes.
La philosophie de vie naturiste implique tout naturellement de prendre soin de la nature et surtout de son propre corp au niveau de la santé en privilégiant les recettes naturelles.

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Date de dernière mise à jour : 17/06/2016

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